Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1R (3 уровня GN 1/1)

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1R серии ChefTop MIND.Maps используется для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Он может заменить одновременно плиту, жарочный шкаф, духовку, пищеварочный котел, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, фритюрницу и др.
Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.
 
Характеристики
Подключение                                   220 В, 380 В
Количество уровней                       3
Расстояние между уровнями       67 мм
Тип гастроемкости                          GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.)      530x325 / 500x300 мм
Панель управления                         электронная
Температурный режим                 от 30 до 260 °С
Мощность                                          5 кВт
Ширина                                              750 мм
Глубина                                              773 мм
Высота                                                538 мм
Вес (без упаковки)                          50 кг
Страна-производитель                   Италия
 
Модель оснащена сенсорной панелью управления MASTER.Touch ONE, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.
Листы для выпечки заказываются отдельно.

Режимы выпечки:
-      Конвекция 30-260 °C
-      Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
-      Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
-      Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
-      Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
-      Основной зонд
-      Дельта Т - выпечка с основным датчиком

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки: MIND.Maps: создание процессов выпечки из множества шагов, сохранение до 256 программ пользователя, возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам, сохранение названия рецепта на любом языке 
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением, 2 программируемые скорости воздуха,  2 программируемых полустатических режима выпечки
Управление климатом в камере: DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем,  выпечка с влажностью 30-260 °С, STEAM.Maxi: пар 35-130 °C, сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
Двухярусная колонка MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени
Теплоизоляция и безопасность Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей), Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери,  электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями
Автоматическая очистка: Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды,  бак для моющего средства интегрирован в камере
Запатентованная дверь: Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции: Температура предварительного нагрева до 260 °С, визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик), проведение режима выпечки "HOLD", непрерывная работа печи "INF", визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора, единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:
-      Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
-      Освещение камеры внешними светодиодными лампами
-      Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
-      Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
-      Большой объем водосборника
-      Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
-      Бесконтактный переключатель двери
-      Автодиагностика проблем или поломок
-      Ограничитель температуры для безопасности
-      Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
-      Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки
Опции (заказываются отдельно):
-      Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме
-      Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи
-      2-этапная блокировка двери